Unterrichtsmaterialien Chemie: Aromen
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Einheit
MINT Zirkel - Ausgabe 04, September/Oktober 2012MINT Zirkel - Ausgabe 04, September/Oktober 2012
Aromen
5-13. Klasse
Sekundarstufe
16 SeitenAromen5-13. KlasseSekundarstufe16 SeitenTesten kostet nichts
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Einheit
Christstollen und WeihnachtsbratenEin gelungenes Festessen ist der Verdienst engagierter und kreativer Köche. Aus dem Überschneidungsbereich lebensmittelchemischer Kenntnisse mit den unterschiedlichsten praktischen Fertigkeiten der Zubereitung resultieren Kompositionen aus Aroma, Geschmack und Farbe. Und selbst ein Starkoch, der „ganz auf Chemie zu verzichten glaubt“, lebt tatsächlich „von der Chemie“. Denn all das, was über die Sinne wahrgenommen werden kann, lässt sich aus chemischer Sicht z. B. unter dem Stichwort „Maillard-Reaktion“ zusammenfassen.
Aminosäuren im Allgemeinen5-13. KlasseSekundarstufe5 SeitenAminosäuren im Allgemeinen5-13. KlasseSekundarstufe5 Seiten
Aromen5-13. KlasseSekundarstufe5 Seiten
Einheit
Lehrtexte - Teil 1Chemie im Haushalt – Eigenschaften, Funktionen, Kennzeichnung; Chemicals in the Home – Properties, Functions, Labelling
Aromen5-10. KlasseSekundarstufe 111 SeitenAromen5-10. KlasseSekundarstufe 111 SeitenVerwandte Themen
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Chemie in der Küche - Stoffe können verändert werdenChemiewissen 1; Was ist Quark und wie macht man ihn?; Spiegelei braten und Pfannkuchen backen
Aminosäuren im Allgemeinen5-10. KlasseSekundarstufe 126 SeitenAminosäuren im Allgemeinen5-10. KlasseSekundarstufe 126 Seiten
Einheit
Lehrtexte - Teil 5Stärke in Lebensmitteln; Verwendung von Kohlenhydraten; Kohlenhydrate
Aromen9-13. KlasseSekundarstufe6 SeitenAromen9-13. KlasseSekundarstufe6 Seiten
Aromen5-13. Klasse9 Seiten
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